 La
newsletter Miel & Une :
Delphine Oillic, vous êtes la créatrice de la marque
Miel et Une Tentations, et vous lancez une gamme de miels culinaires.
Pourquoi cette gamme ?
Delphine Oillic :
Miel et Une Tentations
veut redonner au miel ses lettres de noblesses. En effet, le miel a
toujours été présent dans l’alimentation ;
d’abord comme seul ingrédient sucrant puis comme un
ingrédient qui apporte du goût, de la saveur et des
vertus nutritives inégalées.
En l’associant à des
épices, nous innovons en proposant un mélange prêt
à l’emploi. Et surtout nous y associons une recette
originale élaborée par un cuisinier des épices,
Gérard Vives. Nous voulons sublimer les sens.
La
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Ça a l’air délicieux, vous nous donnez quelques
exemples ?
Delphine
Oillic : Oui
et simples en plus. Des œufs au plat, des pâtes au poulet, une
salade Caesar, des fruits frais, un gâteau au chocolat ;
le tout, bien sûr, avec un mélange miel & épices
adapté. Vos plats deviennent originaux, beaux et bons ;
de quoi épater vos invités.
La
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Et le miel ? Êtes-vous apiculteur ?
Delphine
Oillic : Oui,
nous sommes apiculteurs pour les miels de Provence et pour le reste
nous sélectionnons des miels de crus en fonction de leur goût,
c’est le premier critère, mais aussi en fonction du travail
de l’apiculteur. Nous sommes très attachés à
des méthodes de production respectueuses de l’environnement
et donc de l’abeille.
La
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Vous parlez de miels de crus ?
Delphine
Oillic : Les
miels de crus sont des miels dont nous connaissons toute l’origine-
la fleur, la région, l'apiculteur ... Cette origine donne sa
spécificité au miel, en particulier pour les miels mono
floraux ; le miel de lavande de Provence par exemple. Par
analogie au monde du vin nous dégustons et définissons
nos miels à l’aide de la roue des arômes.
La
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Concrètement, que faites-vous pour garantir les qualités
gustatives de vos miels ?
Delphine
Oillic : Les
miels sont filtrés au minimum et ne subissent aucune
manipulation qui puisse toucher à leur intégrité
et donc à leur goût. La nature fait déjà
un gros travail, nous le valorisons.
La
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Vous avez aussi d’autres produits à base de miel ?
Delphine
Oillic : Oui,
des douceurs et des senteurs. Pour les douceurs, nous privilégions
le miel comme élément sucrant avec par exemple des
calissons au miel. Pour les senteurs, les bougies et les savons sont
formulés spécialement pour Miel et Une Tentations avec
une forte proportion aromatique de miel.
La
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Tout cela est très alléchant.
Delphine
Oillic : Merci.
La
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Une gamme complète, une innovation avec les miels culiniares
... et avez-vous encore d'autres projets ?
Delphine
Oillic : Oui,
bien sûr. Nos
projets tournent évidemment autour de la redécouverte
du miel à table par l’introduction de nouveaux rituels de
consommations, dans le cadre d’une alimentation saine, équilibrée,
où le goût prend une place centrale. Vous en saurez plus
bientôt. Revenez me voir…
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